Wein ABC
Mostabzug
Entnahme von bis zu 15% der Saftmenge von Rotweinmaische mit dem Ziel, die Farbintensität des Weins zu erhöhen. Das Abziehen erfolgt vor dem Beginn der Gärung und der damit verbundenen Extraktion von Farbstoffen aus den Beerenschalen. Der entzogene Most ist folglich fast klar oder leicht roséfarben und extraktarm.
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