Wein ABC
klären
Absetzen, entschleimen, vorklären. Trubteilchen auf statische oder mechanische Weise aus Mosten entfernen. Ziel der Klärung sind die problemlosere Gärung und reintönigere Weine. Beim statischen Klären lässt man den trüben Most über einen gewissen Zeitraum bei kühlen Temperaturen ruhen, wodurch sich die Trubteilchen am Boden des Behälters absetzen. Beim mechanischen Klären kommen Zentrifugen oder Filter zum Einsatz.
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