Wein ABC
Kellerbuch
In Deutschland gesetzlich vorgeschriebenes Dokument für die Aufzeichnung sämtlicher Arbeits- und Geschäftsvorgänge von Weinerzeugerbetrieben. Es muss Angaben zu den verarbeiteten Trauben- und Mostmengen, den jeweiligen Herkunftsbezeichnungen inkl. der Qualitätsstufen, zu Arbeitsschritten wie Anreichern, Entsäuern etc., die Daten des Ein- und Ausgangs von Trauben, Mosten oder Weinen, zur Entnahme von Weinmengen für Füllungen oder Destillation, die Losnummern der gefüllten Produkte etc. enthalten. Das Kellerbuch muss der Weinkontrolle vorgelegt werden.
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