Wein ABC
Geschmack
Die spezifischen, chemischen Wahrnehmungen von Geschmacksknospen der Zunge oder auch die Summe der Eindrücke, die Weine am Gaumen hinterlassen. Wie alle Wirbeltiere können Menschen süß sauer, bitter und salzig unterscheiden. Süß wird an der Zungenspitze wahrgenommen, salzig am vorderen Rand, sauer am hinteren Rand und bitter am Zungengrund. Geschmacksstoffe oder Geschmacksbildner im Wein sind Alkohol, Säuren, Tanninen und Glyzerin.
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