Wein ABC
Ester
Chemische Verbindungen aus Alkohol und Säure. Ester gehören zu den Aromastoffen mit z.T. sehr niedrigen Geruchsschwellen, sie sind also bereits in kleinsten Konzentrationen wahrnehmbar. Heute können im Wein mehrere hundert verschiedene Ester nachgewiesen werden. Rebsorten lassen sich anhand ihres spezifischen Ester-Aromagramms identifizieren
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