Wein ABC
edelsüß
Geschmacksbezeichnung für Süßweine, die aus botrytisbefallenen Trauben gekeltert werden. Edelsüße Weine sind fruchtige und aromabetonte Weine mit teilweise recht niedrigem Alkoholgehalt, dafür aber sehr hohen Restzucker von 200 - 300 g/l, wie im Falle vieler Beeren- und Trockenbeerenauslesen. Edelsüße Weine wirken geschmacklich süßer als Weine mit demselben Restzuckergehalt aus Trauben, die nicht von Botrytis befallen wurden, da sie einen höheren Fruktoseanteil, weniger Säure und mehr Glyzerin enthalten.
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