Wein ABC
Botrytis
zu griech. Botrys "Traube"] Eine Art der Beerenfäule mit grauem Schimmel, die durch Botrytispilz, eine Nebenform der Gattung der Schlauchpilze verursacht wird. Botrytis kann während der gesamten Vegetationsperiode auftreten. Beim Befall unreifer Beeren entsteht die so genannte Rohfäule oder Sauerfäule. Bei feuchter und warmer Witterung greift der Pilz mit seinen Enzymen die Beerenschalen an und die Beeren verfaulen durch die austretende Feuchtigkeit. Bei Weißweinbeeren entsteht unter günstigen Bedingungen die so genannte Edelfäule.
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