Wein ABC
ausdünnen
Das Ausdünnen dient dem Zweck der Qualitätssteigerung. Dabei wird ein Teil der Trauben vom Rebstock abgeschnitten und der Ertrag des Weinberges somit gesenkt. Dadurch erhöht sich die Konzentration von Zucker und Geschmacksstoffen in den am Stock verbleibenden Beeren. Die Winzer erledigen diese Arbeit im Sommer, meist kurz vor oder bei beginnender Verfärbung der unreifen, grünen Beeren. Diese Arbeit bezeichnet man auch als Frühlese oder Grünschnitt.
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