Wein ABC
Alterungsfähigkeit
Das Qualitätsmerkmal Alterungsfähigkeit (Langlebigkeit) bezieht sich auf den Zeitraum, in dem der Wein sich positiv verändert und zumindest noch seinen vollen geschmacklichen Ausdruck besitzt. Entscheidend dafür sind der Alkohol-, Tannin- und Säuregehalt, die Menge freien Schwefels, die der Wein bei der Füllung bekam und auch die eventuelle Restsüße, die er besitzt. Keiner dieser Parameter ist allein für eine gute Alterungsfähigkeit verantwortlich.
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