Wein ABC
Altersgeschmack
Altersaromen. Bei Rotweinen verlieren die Tannine ihren harten, oft auch aggressiven Charakter - die Weine werden weicher und erhalten im fortgeschrittenen Alter einen oftmals süßen Eindruck, auch wenn sie trocken sind. Wenn dieser süße üppige Geschmack verschwindet und der Wein wieder härter und säurebetonter wirkt, dann ist sein Reifezyklus beendet. Ob ein Wein im Alter an Qualität gewonnen hat, hängt von der gleichmäßigen Entwicklung von Duft und Geschmack ab, die sich im Idealfall einstellt. Alte Weine zeigen aber doch oft noch ein herrliches Bukett, wirken aber im Gaumen nicht selten schon kratzig.
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