Wein ABC
Abstoppen
Darunter versteht man das Unterbrechen der Gärung, um bei der Produktion von halbtrockenen, lieblichen oder süßen Weinen geschmacksbildenden, natürlichen Restzucker zu erhalten. Dieser Gärstopp bietet den Vorteil, dass dabei der natürliche Fruchtzucker und die Fruchtaromen der Trauben im Wein gebunden bleiben.
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