Wein ABC
Alkohol
Verbindungen aus einem Kohlenwasserstoff - einer Verbindung aus dem Element Kohlenstoff (C) und Wasserstoff (H) - mit einer so genannten Hydroxylgruppe aus je einem Sauerstoff- und einem Wasserstoffatom (-OH). Im Wein kommt hauptsächlich der einwertige, niedere Alkohol Äthanol vor. Neben Äthanol kommen auch eine Reihe höherwertigerer Alkohole vor, die als Geruchs- und Geschmacksbilder wirken. Diese machen den Wein fülliger, kräftiger, kompletter.
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