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Wein ABC

Sekundäre Aromen


Sekundäre Aromen sind alle Eindrücke, die während der Vinifizierung und des Ausbaus entstehen. Dazu zählt das rasch wieder verschwindende Gärbukett, das aus Estern und Aldehyden gebildet wird, wie auch die typischen hefigen Aromen, die an Backwerk erinnern. Außerdem gehören hierzu die Einflüsse der Fasslagerung, wie z.B. die typischen Röstaromen und der Vanillegeschmack des Holzes neuer Barriques.



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