Liebe Weinfreunde, liebe Weinfreundinnen,
endlich ist es wieder soweit, jetzt können die Feinschmecker unter Ihnen gemeinsam mit uns in den siebten Himmel abheben.
Genießen Sie jetzt frischen deutschen Spargel und kombinieren den Spargel mit Fisch oder Fleisch. Frischer Spargel lässt sich auf so viele Arten köstlich zubereiten, das Sie ihn zusammen mit einem Chardonnay Spätlese trocken oder einem Cabernet Sauvignon trocken genießen können.
Wir haben für Sie am Beispiel vom Probierpaket Premium des Wein & Sektgut Michael Schaurer aus der Pfalz unsere Spargelmenüs getestet und es nicht bereut.
Fazit: Lecker & empfehlenswert.
Überzeugen Sie sich selbst, welche attraktiven Wein Testpakete das Wein & Sektgut Michael Schaurer für die Spargelzeit zur Auswahl bereit stellt.
Ihre Wein Testpakete zum Anschauen und prüfen!
Ihr Dr. Jürgen W.H. Niebuhr und das Team von weingueter.de wünschen guten Appetit.
Hier eines unserer getesteten Spargelmenüs für Weinfreunde
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Spargel, Spargel, Spargel - Schlemmerzeit - Jetzt dazu Probierpaket Premium testen!
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Zutaten für 4 Personen (Zubereitungszeit ca. 35 Minuten) |
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* 1,5 bis 2 kg weißer Spargel
* 1 unbehandelte Limette
* 8 Lachsfilets (à ca. 75 g)
* 2-3 Blätter Basilikum
* Salz
* Zucker
* 1 Vanilleschote |
* 120 g Butter
* 4 Eigelb
* ½ TL Stärke
* 50 ml Weißwein
* 3 EL weißer Portwein
* Pfeffer
* 2 EL Mandelblättchen |
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1. Limette heiß abspülen, trockenreiben und etwas Schale fein abreiben. Saft auspressen. Lachsfilet abspülen und trocken abtupfen.
Basilikum abspülen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Spargel hauchdünn schälen und evtl. holzigen Enden abschneiden.
2. Spargel in wenig kochenden Salzwasser mit 1 Prise Zucker 15-18 Minuten garen.
3. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herausschaben und mit 1 EL Limettensaft verrühren. 100 g Butter schmelzen. Eigelb, Stärke und Wein in einer Wasserbadschüssel verrühren. Dann auf einen passenden Topf mit siedendem Wasser setzen (Schüssel darf Wasser nicht berühren!). Die Ei-Wein-Mischung mit dem Schneebesen über dem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Butter in dünnem Strahl nach und nach unterschlagen.
4. Rest Butter erhitzen. Filets darin ca. 4 Minuten braten, würzen. Rest Limettensaft und Mandeln zugeben, alles durchschwenken. Spargel abtropfen lassen, mit Filets und Basilikum anrichten. Mit Kartoffeln oder Wildreis servieren.
Unsere Empfehlung für den Weinfreund: 2007er Chardonnay Spätlese trocken vom Wein & Sektgut Michael Schaurer, Pfalz.
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